Percebeland

 

 

Qué decir del percebe? Es tan singular que no se parece a nada más, es un producto único, uno de los más característicos y más nuestros que tenemos. Parece casi un animal prehistórico, es tan distinto que muchas gente piensa que es un molusco (por su inmovilidad) en lugar de un crustáceo, que interpretamos que debería moverse, tener patas, antenas... 

 

Desde un punto de vista gastronómico es una joya, que curiosamente casi no se había utilizado, ya no en la alta cocina, sino en la cocina en general, como si hubiera un temor a tratarlo, como si fuera pecado sacarlo de su cáscara; se cocinan ostras, almejas, gambas, cigalas, pero con los percebes parecía un sacrilegio.

 Me encantan su textura única, entre tierna y elástica, y cómo no, su sabor puramente marino, de yodo: siempre digo que si las algas se transformaran en animales, serían un percebe.

 

Ferrán Adriá

 Para PERCEBELAND , Ana Alvarez Ribalaygua 2008

 



Percebeland Cajas

Percebeland Esculturas e Instalaciones

Percebeland Joyas

toda la obra está realizada con percebes naturales , disecados  con delicadeza y mimo, uno a uno en un largo proceso.

 

Mastic arte

 

 

Un menú degustación de platos.

Una delicia para los sentidos.

Presentados en lienzos de 20x30 centímetros.

Técnica mixta.